欠点豆 - 六甲道ポータル

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コーヒー

欠点豆

欠点豆

そもそもコーヒー豆は、大豆や米のように穀物と違って、形が不揃いで選別しにくいものです。
実の摘み取りや精製の過程で不純物も混入しやすいです。生産国や生産地域によって選別レベルは違いますし、水洗式や自然乾燥式でも混入率の幅が出てきます。
お店でも、写真のような感じで焼く前になるべくハンドピックをし、取りきれなかった物は焙煎後もハンドピックを行います。
特に死豆や発行豆、虫食い豆などは異臭の原因となるので取り除きます。

慣れていても目が疲れ、首も痛くなってきますね(苦笑)今日はここまで!


 

お店の情報

店名

コーヒーロースト
神戸の小さな珈琲豆屋

電話番号

078-891-6592

所在地

神戸市灘区桜口町5-2-1
ウェルブ六甲道5番街1番館

営業時間

11:00~19:00
定休日:水曜日

その他

珈琲豆のテイクアウト専門店
お店のHP:http://roast.jp/
2015年5月15日ニューオープン

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